Un restaurante es un negocio rentable con grandes áreas de oportunidad.
Tanto que todos los días 36 millones de trabajadores del sector industrial, de comercio y de servicios gastan el 20% de su sueldo en estos establecimientos, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Si te interesa incursionar en este giro, considera que los ingredientes principales para emprender son planeación, oferta y administración. Pero sobre todo, una definición precisa del concepto que tendrá el negocio -estilo y oferta gastronómica-.
Para construir un valor agregado real, debes elaborar un menú diferente y ofrecer la máxima calidad en el servicio, platillos, instalaciones y ambiente.
Se trata de un mercado competido: está integrado por más de 250,000 negocios, que en un 95% son pequeñas y medianas empresas, según estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac). Por lo tanto, la clave es distinguirte de los demás.
El restaurante promedio en México está integrado por 10 mesas, y 10 mesas.
Para atenderlas, necesitarás un equipo de cuatro meseros, dos cantineros, tres cocineros y un gerente.
En general, los negocios del giro cuentan con una carta variada que ofrece entradas, bebidas, sopas, ensaladas, carnes, aves, mariscos, postres y vinos. El consumo promedio por persona que varía entre los $200 y los $400, indica la Canirac.
Lo más importante en este tipo de negocios es que estos deben tener algo diferente que ofrecerle a su clientela. (por ejemplo el sabor del pollo, o de las salsas).
Si se ofrece calidad, higiene y un servicio atento, estos negocios florecen prácticamente en cualquier esquina. Sin embargo, si encuentras una ubicación estratégica y logras encontrar un toque especial, como la sazón del pollo, los resultados pueden ser realmente asombrosos.
Otra opción para iniciar este negocio son las franquicias. Las franquicias de Pollo Frito Empanizado ofrecen conocimiento, que junto con el ímpetu, hacen una buena combinación. En el modelo de franquicias ya hay gente que aprendió y experimentó, y esto ahorra mucho dinero. Sin embargo la mayoría de las veces su precio es muy alto.
Si te interesa comenzar un negocio de Pollo Frito Empanizado, pero deseas empezar con el respaldo de un sistema probado de éxito, las franquicias pueden ser una alternativa muy tentadora.
Las franquicias de alimentos son las de mayor permanencia en el mercado, las que registran una expansión más rápida y las menos sensibles a las variables económicas. Por si fuera poco, cualquiera puede manejarlas, tienen gran aceptación y las utilidades netas de los negocios de este tipo de alimentos son altas
Razones para abrir un restaurante de Pollo Frito Empanizado:
Un restaurante es todo un concepto, no solo se trata de la comida. El problema es que en México este sector se maneja muchas veces de forma empírica, cosa irónica, pues su mercado asciende a $ 154,000 millones, según datos de la Cámara Nacional de la Industria Restaurante de Alimentos Condimentados (Canirac).
La inversión promedio para un restaurante es de 80 a 100 mil pesos (mediana escala). Cuando tu restaurante esté puesto, tardará de seis a ocho meses en generar un flujo de recursos constante. A partir de los 12 meses lograrás el punto de equilibrio y consolidación, y el crecimiento se registrará entre los 18 y 24 meses.
Un restaurante crece entre un 18 y 20% anual durante los primeros cinco años, cuidando que el costo de operación no rebase el 66% del valor total de las ventas.
Las utilidades pueden ser del 27% desde el primer año si se cuida que el valor real de los platillos sea menor al 33% del precio anunciado. Así, con un ritmo de crecimiento del 20% en el número de clientes por año, se puede recuperar la inversión en 20 meses.
Una vez levantada la cortina, necesitarás implementar estrategias de promoción, tales como paquetes y descuentos. No olvides las recomendaciones de boca en boca, así como repartir volantes y anuncios, siempre diseñados de acuerdo al público al que te dirijas.
Por último, toma en cuenta que deberás tener pasión por el servicio, gusto por la cocina, trato amable y disciplina. Finalmente, el éxito de tu negocio dependerá del nivel de satisfacción del cliente, a quien se debe escuchar y complacer con amabilidad.
Otro punto esencial es la capacitación, tanto de empleados como de los socios del negocio. En especial en el área financiera.
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