¿Por qué una juguería?
El gusto por los jugos y frutas naturales presenta cada vez
más oportunidades de negocio tanto a nivel nacional como internacional. La
demanda de estos productos va en aumento y México es uno de los principales
países a los que grandes empresa voltean para proveerse de frutas exóticas como
mango, guanábana, guayaba, piña, coco, entre muchas más. Además de la rapidez en el servicio, este
tipo de negocios se caracteriza por ser de fácil acceso, ofrecer precios
moderados y manejar una cantidad limitada de bebidas y frutas sencillos de
preparar. ¿Las ventajas? Tus clientes pagarán el consumo antes de obtener los
alimentos y no gastarás en meseros. Eso sí, recuerda que necesitarás una
ubicación estratégica, cercana a escuelas y oficinas o en una plaza comercial. Para iniciarse en este negocio se necesitará
un local de 60 a 80 metros cuadrados, dependiendo, la demanda y el número de
mesas que desee colocar. De preferencia se puede ubicar en una zona que se
encuentre cerca de oficinas, ya que nos encontramos en la era light y muchas
mujeres al igual que los hombres prefieren tomar un jugo de frutas antes que
una gaseosa. Por otro lado puede ubicarse también en centros comerciales, cerca
de clínicas y hospitales y zonas muy transitadas. Aparte de la venta de jugos, puedes
optar por vender coctel de frutas.
Para hacer conocido su negocio no tendrás que invertir demasiado en publicidad. Para este tipo de negocio al principio será suficiente con folletos, estos deben tener un buen diseño para que sean atractivos a la vista y que jale al consumidor. Es recomendable que se realicen promociones para atraer mayor número de clientes. Puede crear combos, como por ejemplo un coctel más un jugo. Puedes realizar todas las combinaciones que desee, éste es un buen sistema de venta para atraer más consumidores.
Mercado Potencial
Además de la pregunta sobre que se necesita para abrir una juguería, existe también la duda de si todavía hay mercado para pequeños y medianos negocios de este tipo. Bajar de peso, conservar la talla, comer sanamente, lucir más joven o resolver algunos trastornos digestivos... son algunas de las principales razones que mueven a un grupo de consumidores, cada vez más grande, a comprar jugos. De acuerdo con la Asociación Nacional de la Industria de Productos Naturales (Anipron), el consumidor promedio gasta entre 500 y mil pesos mensuales en la adquisición de estos productos. En la siguiente gráfica puedes apreciar que en este mercado los productos de mayor demanda son los alimenticios, junto con las bebidas, de ahí la gran oportunidad que representa montar una juguería.
Ubicación
Contar con una buena ubicación siempre será un factor clave
para contar con una mayor clientela, por lo que en centros urbanos se
recomienda que localices una avenida con mucho tránsito de vehículos y
personas, cerca de oficinas o en alguna pequeña plaza comercial. La selección del lugar ligado al concepto de
la juguería serán las claves de tu éxito, ya que dependiendo de la zona en que
se ubique podrás determinar el tipo de juguería que te gustaría desarrollar.
Por ejemplo, al interior de un centro comercial o en un área de oficinas y
bancos, el negocio bien puede ser una juguería montada en un pequeño local con
un diseño sencillo y poca infraestructura que venda principalmente comida para
llevar; mientras que en una zona céntrica o en una avenida transitada, la
juguería sería un punto de reunión donde los clientes pueden comer
tranquilamente en el establecimiento, para lo cual se tendría que elegir una
amplia superficie y un buen equipamiento.
Una buena localización, como podría ser una plaza rodeada de edificios
públicos y oficinas, permite contar con una clientela cautiva alta, lo que se
traduce en un mayor consumo. Dentro de
tu inversión considera el costo de alquiler del lugar que elijas. Por ejemplo,
en el interior de los centros comerciales la renta mensual va de $20,000 a
$60,000, dependiendo de la plaza. Esta tarifa también está sujeta al total de
metros cuadrados que rentes, contando el espacio que ocupes para instalar mesas
para los clientes. Por lo general, el alquiler incluye el resguardo de los
productos y equipo, a cargo de la vigilancia del lugar (a través de cámaras y
guardias). Cada punto de venta tiene sus
propias particularidades. Por ejemplo, en un centro comercial se registra un
mayor flujo de personas durante los fines de semana, contrario a una zona
cercana a oficinas donde sólo se podría operar de lunes a viernes. Para asegurarte de tomar la decisión
correcta, haz un estudio de mercado y, con base en él, descubre tanto las
ventajas como las desventajas que presenta cada ubicación
Para que puedas tomar la mejor decisión, sigue estos cuatro
consejos y aprende a elegir el mejor lugar.
– Identifica a tus clientes: Lo primero que debes conocer es
el perfil de tus clientes (quiénes son, por qué irán a tu juguería, en qué
horarios, etc.). Luego, establece el volumen de visitas para definir el tamaño
del local. Idealmente, estudia el lugar dónde trabajan tus clientes y qué
vialidades utilizan para llegar hasta ti (si es en auto, por ejemplo, es
probable que necesites un estacionamiento). Si transita a pie, es clave que
analices si el local y la zona te permitirán llamar su atención (mediante
letreros, promociones en calle u otras tácticas).
– Estudia el área cercana: Si sabes quiénes son tus clientes, puedes comenzar a buscar el destino probable de tu negocio, sea por delegación, sector o barrio. Este será tu "anillo general de acción". El mejor consejo: camina y pregunta, sobre todo a otros locatarios ya establecidos. Identifica si el lugar mantiene afluencia toda la semana, de lunes a viernes y si el público es más bien familiar, universitario o ejecutivo. También puedes ubicarte cerca de los llamados "generadores de tráfico": centros comerciales, complejos de oficinas, y hospitales, entre otros. Y no te olvides de la competencia: mapea dónde están, qué ofrecen y cómo el público tiene acceso a sus locales.
– Privilegia un buen acceso: Por norma general, un negocio
que necesita atraer muchos clientes debe instalarse cerca de las estaciones del
metro o de transporte urbano. Si, por el contrario, tus clientes utilizarán su
automóvil, busca zonas de fácil acceso y con suficientes lugares de
estacionamiento. El objetivo es uno solo: hacerle fácil la vida a tu cliente. Si
llegar a tu juguería es difícil, siempre incluye un mapa con las indicaciones
en tu material promocional: desde el website hasta los volantes que utilizarás
para darte a conocer. Una buena referencia siempre ayuda: "Cerca del metro
X", "A dos cuadras del Hospital Y", etc.
– Analiza tu contrato con lupa: Busca la asesoría de un
especialista a la hora de revisar tu contrato de renta. Por ejemplo, verifica
en la delegación u oficina de gobierno correspondiente que tu local o terreno
cuente con los permisos necesarios para operar. Es muy común observar disputas
entre vecinos residenciales y negocios por diferencias en el uso de suelo. De
la misma forma, los gestores inmobiliarios recomiendan incluir en el contrato
de renta una cláusula de salida en caso de alguna inconformidad posterior con
las instalaciones o con problemas derivados del uso de suelo. Exige a tu casero
que registre el contrato de arrendamiento en la Tesorería local y te otorgue
los recibos correspondientes para que puedan ser deducciones fiscales.
Otros Consejos para
no fallar en la instalación de tu negocio son:
– Gana un mes de renta. Intenta conseguir un mes de gracia
(sin pagar renta) para que realices las remodelaciones, adaptaciones e
instalación de los servicios públicos necesarios.
– ¿Y si luego quiero comprar? Incluye en el contrato el
llamado "derecho de tanto". Así, si tu casero desea vender el
inmueble tiene la obligación de darte la primera opción de compra.
– Electricidad siempre. Cerciórate de contar con el abasto
de energía que requieres.
– Seguridad para ti y tus clientes. Analiza si necesitarás
vigilancia propia, accesos restringidos y el uso de alarmas y equipos de
circuito cerrado.
– Si elegiste un centro comercial verifica la disponibilidad
de espacios en el lugar donde pretendas establecer tu juguería. En algunas
plazas grandes y de prestigio, hay listas de espera de dos o tres años,
mientras que en otras sólo te llevará seis meses.
Utiliza estas preguntas clave para tomar la mejor decisión
en cuanto a la ubicación de tu juguería.
– ¿Estarás cerca de tus clientes? Recuerda que una juguería
depende principalmente del público que transita en la calle, pero también
puedes enfocarte a oficinas y hospitales – ¿Es el local adecuado para atender
bien a tus clientes en cuanto a espacio y diseño?
– ¿Tienes el dinero suficiente para pagarlo y no elevar
innecesariamente tus gastos? Muchos emprendedores cometen el error de gastar
más de lo que su modelo de negocios resiste. Este es un punto importante, pero
también lo es tu salud financiera.
– ¿Es un lugar de fácil acceso: con buena locomoción pública
o vías de transporte expeditas? No siempre es como dice el refrán: Si lo pones,
vendrán. Sobre todo en ciudades con mucho tráfico "como en casi todas las
capitales y grandes ciudades de América Latina" es vital que te decidas
por un local facilite la llegada de clientes. – Si tus clientes llegarán en
auto: ¿Tienes estacionamiento propio o un lugar donde ayudar a que se
estacionen? Este es un factor decisivo para muchos clientes, sobre todo
familias con hijos pequeños y adultos mayores.
– Si es un lugar donde la gente transita a pie: ¿Puedes
llamar su atención y promoverte usando letreros? Imagina el lugar y piensa qué
actividades de marketing puedes realizar para atraer más compradores.
– ¿Hay empresas cerca, con las que puedas establecer
convenios? Esta es una buena forma de asegurar ventas y promover tu juguería.
Es ideal que tu juguería esté cerca de oficinas corporativas, hospitales o
centros con alta concurrencia de público.
– ¿Existe competencia en la zona: quiénes son, cómo operan y
cómo se promueven?
– ¿Podrás encontrar trabajadores para tu juguería en una
zona cercana?
– ¿Podrás permanecer en el local por varios años o existe el
riesgo de que te quiten o cierren? La mayoría de los contratos de renta para
locales comerciales no baja de tres años. Aún así, revisa este tema con tu
abogado
Principales Requerimientos de una juguería
Los utensilios básicos para este negocio son la licuadora y
el exprimidor de cítricos. Para equipar la juguería se necesitará un congelador
para mantener frescas las frutas, una caja registradora, varias licuadoras,
mesas y sillas (la cantidad de acuerdo al tamaño del local), y una barra con
unas cuantas sillas, aparte de los utensilios de cocina y las vajillas. En
cuanto a la decoración debe ser sencilla, pero a la vez muy agradable. La lista de los tipos de jugos y aguas que se
vendan debe estar expuesta al público, al igual que la lista de cocteles de
frutas. Para una mejor acogida debe tener una gran variedad de jugos, tanto
simples (jugo de piña), como combinados (jugo de piña con manzana). Algunas
juguerías tienen una variedad de hasta 100 jugos, entre simples y
combinados. Cabe resaltar que existen
muchas frutas que son de temporada, es decir, que no se podrán disponer de
estas en determinados meses del año. Por tal motivo se recomienda que tenga una
lista diferente para cada temporada. Una
de las bondades de este tipo de negocios es que no tienen un arranque lento,
pues desde el inicio empiezan con un buen registro de ventas. Desde su
apertura.
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